V spolupráci so surovadcerka.sk :-)
Originál receptu a mnoho ďalších nájdeš na www.dcerka.sk :-)
Ďalší z receptov, ktoré doma pravidelne varím a dokonca už ho ochutnali aj kamaráti, ktorým veľmi chutil. Vegan boloňské cestoviny môžete pripraviť ako špagety, ale ja mám oveľa radšej širšie druhy ako tagliatelle, linguine či pappardelle. Nebojte sa vyskúšať aj lasagne ak vám doma stoja v špajze (môj prípad, lebo sa mi málokedy chce zapekať). Cestoviny sa u nás varia asi najčastejšie.
Na vegan boloňské cestoviny potrebujete:
Očistite a pripravte si všetky suroviny. Cestoviny uvarte v slanej vode podľa návodu. Šošovicu vidličkou roztlačte tak, aby niektoré kúsky zostali celé, ale väščina šošovice bola skoro na kašu.
Pri omáčke začnite tým, že na olivovom oleji na hlbšej panvici ( ideálne s pokrievkou) opražte do zlata 1 na drobno nakrájanú cibuľu a zeler, ak ho použijete. Pražte na strednom ohni asi 5 minút. Potom pridajte na k zmesi cesnak. Asi 20-30 sekúnd všetko miešajte. Potom pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, čili, čierne korenie, oregáno a tymián. Všetko dobre premiešajte a zalejte lúpanými rajčinami. Vareškou ich jemne roztlačte a všetko nechajte variť pod pokrievkou, kým sa chute nespoja tak 15 minút.
Všetko varte na miernom ohni, aby omáčka bublala. Potom pridajte nakrájané bazalkové listy, šošovicu, nasekané vlašské orechy (nejaké si môžete nechať na servírovanie). Všetko nechajte spolu ešte 5 minút variť a na záver omáčku posoľte. Podľa chuti rajčin môžete prípadne pridaj aj 1-2 ČL cukru, ak budú kyslejšie.
Keď je omáčka dochutená a hotová, vmiešajte do nej cestoviny. Servírujte s vlašskými orieškami a nasekaným petržlenom. Z tohto množstva mám odskúšané 3 väčšie alebo 4 menšie porcie, ktoré rozhodne zasýtia.